Plantando flores comestibes (1ª parte)

La semana pasada, concretamente el día de los enamorados, plantamos en un huerto del Lugarico de Cedrán y gracias a la ayuda de Mario, de Sabores Próximos unos pensamientos que teníamos en macetas y que pedían tierra a gritos. Tal vez no sea el mejor momento para hacerlo, pero las plantas estaban sanas y los cuidados son los mejores. Todavía somos un proyecto, pero ya va quedando menos para que toda la cadena esté en marcha y tengamos flores en la mesa.

Regando los pensamientos mini 

Mario y Laura

Abono orgánico para las flores comestibles

Flores comestibles rodeadas de paja

Manta térmica para las flores comestibles

Pensamientos mini bicolores 9 días después

Pensamientos mini amarillos 9 días después

Noticia en el Periódico de Aragón 05/02/2012

Laura Carrera ha creado una empresa para comercializar flores comestibles.

Laura y sus flores cristalizadas comestibles

Laura Carrera acaba de constituir en Zaragoza Flores en la Mesa, su nueva empresa de flores comestibles. Esta ingeniera de 33 años realizó su tesis doctoral sobre biología reproductiva de frutales, así que conocimientos no le faltan. "El proceso es sencillo: obtengo las flores aptas para el consumo de un agricultor de la zona y luego las cristalizo caramelizándolas", explica Carrera, que está a punto de ocupar una de las naves del CEEI para iniciar oficialmente su actividad. El estudio de mercado ya lo realizó hace unos meses, cuando distribuyó sus primeras cajas de flores en varias tiendas gourmet de Zaragoza: "Mi idea inicial era hacer catering, pero me he dado cuenta de que en este formato también puede funcionar muy bien".

La joven ingeniera, que el año pasado ganó el primer premio del Semillero de Ideas del Ayuntamiento, quiere centrarse en localizar a su cliente potencial y sabe que para eso cuenta con la ayuda de las redes sociales. "Estoy en Facebook y en Twitter y pronto acabaré la web; la verdad es que me quita tiempo pero estas plataformas te permiten enfocar tu negocio a un público específico. Además, puedes conversar con ellos y conocer sus gustos, algo que va muy bien para orientar tu negocio", concluye Carrera.

Rubén Lopez. Periódico de Aragón.

Flor de borraja: Made in Aragón

Flor de Borrago officinalis

Borago officinalis (borraja) es una planta de fácil cultivo con flores llamativas, de un hipnótico color azul, aunque la variedad que más cultivada es la de color blanco. La estrella de cinco puntas que conforma el cáliz está divida por los sépalos que le ofrecen contraste de color, quedando rematada por cinco estambres negros. Flores enigmáticas que nos regala la primavera y puede alargarse el periodo de recolección de la flor varios meses. 

Las flores se recolectan una a una, o bien con tijeras o bien con las uñas en un día despejado y seco y se pueden secar para usos posteriores. Pero nos gusta en fresco. Tiene un sabor peculiar, recordando al pepino, sabor delicado, estival y discordante. 

La flor de la borraja tiene importantes propiedades sudoríficas y diuréticas, empleadas tradicionalmente en infusión y en cataplasmas, atribuidas al contenido de ácido silícico soluble. También contiene mucílago y otras sustancias resinosas. Perfecta para combatir catarros y otras complicaciones similares. 

Esta especie, made in Aragón tiene fuerza, sabor fresco y belleza. Es el perfecto acompañamiento para una ginebra herbal. Sin duda un recurso perfecto para una buena compañía. ¡Qué disfruten!

Adorno: flor de borago y pepino

Fuente: Plantas medicinales. El Dioscórides renovado de Pio Font Quer