La amarilla eléctica

Sensaciones

Sensaciones es lo que nos provoca una flor muy especial: Flor eléctrica o Acmella oleracea. También conocida como hierba de los dientes, paracress o botón de Sechuan, es una planta herbácea  con características inflorescencias amarillas con ribete rojo, originaria de los trópicos de Brasil y de Perú.

Su nombre nos da pistas de sus propiedades sorprendentes, al primer contacto con ella se percibe un incipiente sabor refrescante ácido, que da paso a una intensa sensación adormilante, ligeramente picante y un tono metálico que durará unos minutos.

Antiguamente se usaba para mitigar el dolor de dientes, su empleo terapéutico se basa principalmente en su poder analgésico, ya que posee un alto contendido en spilanthol.

Además hay que destacar su uso culinario, siendo utilizada como condimento en la tradicional sopa brasileña a base de mandioca, llamada tacacá no tucupi, ensaladas y platos del sudeste asiático.

Flor eléctrica o botón de Sechúan

Desde Flores en la mesa te recomendamos que experimentes con ella. Podemos rozar el extremo de una copa con el botón para un cóctel sorprendente, rellenar bombones con la inflorescencia, degustarla cristalizada con azúcar o incluso tomarlas también frescas. Nadie se quedará indiferente. De eso estamos completamente seguros. 

“Que hablen de uno es espantoso. Pero hay algo peor: que no hablen” Oscar Wilde

Flor de borraja: Made in Aragón

Flor de Borrago officinalis

Borago officinalis (borraja) es una planta de fácil cultivo con flores llamativas, de un hipnótico color azul, aunque la variedad que más cultivada es la de color blanco. La estrella de cinco puntas que conforma el cáliz está divida por los sépalos que le ofrecen contraste de color, quedando rematada por cinco estambres negros. Flores enigmáticas que nos regala la primavera y puede alargarse el periodo de recolección de la flor varios meses. 

Las flores se recolectan una a una, o bien con tijeras o bien con las uñas en un día despejado y seco y se pueden secar para usos posteriores. Pero nos gusta en fresco. Tiene un sabor peculiar, recordando al pepino, sabor delicado, estival y discordante. 

La flor de la borraja tiene importantes propiedades sudoríficas y diuréticas, empleadas tradicionalmente en infusión y en cataplasmas, atribuidas al contenido de ácido silícico soluble. También contiene mucílago y otras sustancias resinosas. Perfecta para combatir catarros y otras complicaciones similares. 

Esta especie, made in Aragón tiene fuerza, sabor fresco y belleza. Es el perfecto acompañamiento para una ginebra herbal. Sin duda un recurso perfecto para una buena compañía. ¡Qué disfruten!

Adorno: flor de borago y pepino

Fuente: Plantas medicinales. El Dioscórides renovado de Pio Font Quer